川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為口味：清湯、紅湯、干拌、湯雜四種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨(dú)特的體驗(yàn)。由于味道的獨(dú)特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。川味臊子面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中華飲食文化的結(jié)晶，也是陜西美食中最富有文化承載的地方名吃。并且經(jīng)過多年發(fā)展，臊子面在餐飲市場已經(jīng)深入人心，從市場普通的面條經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在，臊子面在市場中已經(jīng)逐漸趨于飽和入人心，其發(fā)展遍及全國各地，很大程度上滿足了消費(fèi)者的需求。

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川味面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.川味面核心技術(shù)需要的香料的配方，識(shí)別以及選用。

2.川味面制作底料配方制作實(shí)操。

3.特色川味面油的制作提煉技術(shù)，

4.川味面紅油的技術(shù)制作實(shí)操。

5.特色川味面的制作提煉技術(shù)，

6.川味面醬的技術(shù)制實(shí)操作。

7.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實(shí)操制作。

8.各種川味面配料的選擇以及搭配。

9.川味面油酥花生，香熟芝麻的制作。

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